page_banner

Toiduainetööstuse puhasruumi projektid

TOIDUAINETÖÖSTUSE PUHASTUSPROJEKTID

Toiduainetööstuses on personali ja materjalide liikumise kohta selged regulatsioonid ning ristvool ei ole lubatud.Materjalivool peab seadistama spetsiaalse materjali ülekandepordi või ülekandeluugi;personalivool peab läbima spetsiaalse personalikanali.Vastavalt tootmisprotsessile, hügieeni- ja kvaliteedinõuetele on puhtuse tase jagatud.Erinõuded on järgmised:

1. Toidu ja jookide aseptilise täitmise ja puhastamise töökoda peaks eelistatavalt olema välismaailmast isoleeritud ning seda ei tohiks läbida ega häirida muud tegurid.Aseptilise täitmise töökoja suurus sõltub vajadustest ja koosneb üldjuhul riietusruumist, puhverruumist, õhuduširuumist ja operatsiooniruumist.

2. Riietusruum on paigutatud õue, peamiselt mantlite, jalanõude jms vahetamiseks;puhverruum asub riietusruumi ja õhkdušši vahel ning seda saab ühendada ka mitme operatsioonisaaliga korraga;

3. Operatsiooniruum on paigutatud siseruumi, peamiselt toodete täitmiseks.Tuba ei tohi olla otsese päikesevalguse käes, sobiva suuruse ja kõrgusega (määratud konkreetselt vastavalt tootmisseadmete kõrgusele).Kui ruum on liiga suur, on puhastamine ja desinfitseerimine ebamugav;kui see on liiga väike, on seda ebamugav kasutada;kui ülemine osa on liiga kõrge, mõjutab see ultraviolettkiirte tõhusat steriliseerimist.Seinad peavad olema puhastamiseks ja desinfitseerimiseks siledad ja surnud punktideta.

1647570588 (1)

Toidu ja jookide aseptilise täitmise ja puhastamise töökoda tuleks sulgeda ja hoida töökoja staatilise rõhu erinevust positiivse rõhuna ning õhu desinfitseerimiseks paigaldada ultraviolettlambid, õhufiltri puhastid ja konstantse temperatuuriga seadmed.

Hoone tasapinna seadistus peaks kuuluma arhitekti elukutse kutsekategooriasse, kuid kuna toidu/joogi aseptilise puhastuse töökoda nõuab inimeste ja materjalide eraldamist ning iga puhaste tööruumide vahel tuleb säilitada staatiline rõhugradient, on hoone tasapind sellel projektil peavad olema järgmised punktid:

1. Iga puhastusoperatsiooniruum on tsentraalselt üles seatud eraldiseisva eesruumiga õhulukuna ja õhuluku ruum on ühendatud iga operatsiooniruumiga samaaegselt tagamaks, et madala puhta ala õhk ei tungiks kõrge puhas ala.

2. Inimeste vool laboris läbib riietusruumi riiete ja jalanõude vahetamisekspese käsi puhastusruumispuhverruumõhu duširuumiga operatsioonituba.

3. Toidu/jookide aseptilise puhta töökoja logistika steriliseeritakse väliskoridorist läbi mehaanilise ahela isedesinfitseerimise ülekandeakna, seejärel sisenetakse puhverkoridorisse ja seejärel igasse operatsioonisaali ülekandeakna kaudu.

TOIDUAINETÖÖSTUSE PUHASTUSRUUM